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利用多糖能被酸水解為單糖的性質(zhì),可通過測(cè)定水解后的單糖含量對(duì)總糖進(jìn)行測(cè)定;還原糖在堿性條件下被氧化成糖酸,,DNS被還原為棕紅色產(chǎn)物,檢測(cè)540nm處吸光度。